Брокколи — это одна из разновидностей капусты. В отличие от кочанной, она формирует не вилок из плотно закрученных вокруг стебля-кочерыжки листьев, а соцветия. Листья тоже есть, и их можно употреблять в пищу, например использовать для приготовления летних зеленых щей. Но по мере роста и формирования соцветий листья перерастают и становятся слишком жесткими. Брокколи растет как цветная, она напоминает ее и внешне — такие же соцветия, но не белые, а зеленые. Это мелкие бутоны, собранные в плотную «голову», чуть более рыхлую и легкую, чем вилок цветной. Вкус нежнее и ярче, чем у цветной. Брокколи не теряет свой цвет и после тепловой обработки, она не только вкусна, но и хорошо смотрится в салатах и горячих блюдах. Выращивание и уход за брокколи в открытом грунте не требует особого труда. При выборе сорта ориентируйтесь на особенности региона. Позднеспелые требуют более долгого тепла.  Когда сажать брокколи на рассаду?   Обычно это делают в марте, тогда к середине мая она будет готова к высадке на грядку. Семена всходят не сразу, но процесс можно ускорить. Делают это так: сначала заливают семена горячей водой температурой 50°С — ощутимо тепло, но не слишком горячо. Через 15 минут семена перекладывают в емкость с холодной водой (10°С) на полчаса. После этого семена можно на несколько часов поместить в раствор биостимулятора роста, например «Эпин Экстра», «Циркон», «Энерген Аква». Некоторые огородники отдают предпочтение натуральным веществам — соку алоэ, раствору меда или золы. Подготовленные таким образом семена уже можно высаживать в торфяные таблетки или кассеты для рассады, заполненные подготовленной  почвосмесью. Но чтобы улучшить всхожесть еще больше, семена промывают в проточной воде, заворачивают в салфетку и убирают в холодильник. Выбирают самую теплую зону — полки в дверце. Через сутки семена вынимают из холодильника и высушивают на салфетке при комнатной температуре. Если вы из тех, кто к любому делу подходит основательно, то знаете, что подготовка к дачному сезону требует значительных затрат. Специальные почвосмеси, ящики, хорошие семена от надежных производителей, современные удобные инструменты, которые сами ложатся в руку, — из таких мелочей складывается, будет дача тяжелой повинностью или еще одним источником радости и удовольствия. Высевают семечки в горшочки или ящики для рассады. На дно укладывают слой дренажа — это может быть керамзит, галька или ореховая скорлупа. Грунт используют стандартный для рассады овощных культур. Можно приготовить почвосмесь самостоятельно. В основе — перегной и огородная земля, к ним добавляют песок и древесную золу. Все перемешивают, должна получиться рыхлая, достаточно легкая и проницаемая для воздуха и воды смесь.   Чтобы наверняка избавиться от личинок вредителей, полученную почвосмесь прокаливают — выдерживают 30 минут при температуре 200°С. После остывания поливают землю слабым раствором марганцовки. Делать это лучше за несколько дней до посадки. Перед посевом землю увлажняют из пульверизатора, можно сверху выложить слой чистого снега. Лучше сделать это накануне посадочных работ, чтобы снег успел растаять, а грунт согреться. Семена высаживают на глубину 1-1,5 см, засыпают грунтом и чуть уплотняют его. Если вы используете не отдельные горшочки, а ящики для рассады, придерживайтесь схемы посадок — между растениями оставляйте расстояние в 3 см. Дело в том, что капуста плохо переносит пикирование. Поэтому лучше ее лишний раз не беспокоить, а пересаживать только один раз — уже в открытый грунт на постоянную грядку. После посева семян ящики можно закрыть сверху прозрачной крышкой или полиэтиленом. Не забудьте регулярно приоткрывать тепличку, чтобы не появилась плесень и гниль. Рассада чувствительна к сквозняку, поэтому при проветривании не держите ее под открытым окном. Рассада капусты не требует специальных условий — ей нужна температура 16-25°С и регулярный полив. Сначала брокколи формирует центральное соцветие, а когда его срезают, в рост идут боковые рассаду.     Брокколи хорошо растет на солнечных, защищенных от ветра местах. Лучше всего высаживать рассаду в пасмурную погоду и после обеда. На грядке в огороде используют такую схему посадки: между растениями — 30 см, междурядья – 60-70 см. Готовят лунки глубиной примерно 10 см.  Рассаду обильно поливают заранее, чтобы земляной ком легко выходил из горшочка. Обратите внимание, в отличие от многих культур (и даже других разновидностей капусты), корешки которых рекомендуют прищипывать при пересадке, брокколи такое обращение не выносит и даже может погибнуть. Старайтесь максимально аккуратно переместить растение в лунку вместе с земляным комом. Затем его присыпают землей — она должна доходить до уровня первых листьев, но не покрывать их. Обильный полив после высаживания — и все. В теплых семена брокколи высевают сразу на грядку. Их готовят так же, как и для рассады: выдерживают в горячей и холодной воде, затем активатор роста, сутки в холодильнике и просушка при комнатной температуре. На грядке готовят ряды на расстоянии 50-70 см, засыпают в них перегной, смешанный с песком и золой. После того как сформируется пара настоящих листьев, сеянцы прореживают: между растениями должно остаться 30–40 см — обратите внимание на рекомендации производителя семян, у разных сортов разные требования к расстоянию. Затем обильно поливают грядку.  Капуста любит воду. Если стоит жаркая сухая погода, поливать следует каждый день. Затем землю следует разрыхлить, чтобы на поверхности не образовалась жесткая корка, которая нарушает воздухообмен в верхних слоях почвы.     Кроме полива под корень, хорошо иногда проводить распыление воды над грядкой с брокколи из пульверизатора или из шланга с насадкой, которая создает туман из мелких капель. Первая — когда рассада сформирует второй настоящий лист. Обычно это происходит в ящике для рассады, поэтому большое количество не нужно. Готовим раствор: на один литр воды добавляют хлористый калий, суперфосфат, мочевину. Каждого соединения нужно взять по 2 г, это меньше половины чайной ложки. Все тщательно перемешивают и используют для очередного полива. Вторая — через неделю после высадки рассады. На десятилитровое ведро берут 20 г мочевины (две столовые ложки), смешивают с перепревшим навозом (примерно два литра). Вносят под корень -на одно растение примерно стакан такого раствора. Третья — когда начнут формироваться соцветия. На этом этапе растению нужен фосфор, поэтому кстати будут минеральные удобрения. На десятилитровое ведро внесите две столовые ложки суперфосфата и как следует полейте брокколи. После того как срезают первое основное соцветие, подкормку повторяют — она стимулирует рост боковых побегов и формирование новых соцветий. Первое — основное — соцветие созревает примерно через три-четыре месяца после посева семян. Сроки могут различаться в зависимости от сорта и погодных условий. Когда головка станет большой — брокколи стремительно уходит в цвет. Если раскрылись мелкие ярко-желтые цветочки, то капуста переросла и для еды уже не подходит. С появлением цветков растение все силы пускает на формирование семян, ухудшается вкус, уходит часть полезных веществ. Стебли теряют мягкость и становятся волокнистыми, соцветия начинают горчить. После того как вы срезали центральную головку, начинают расти новые соцветия из боковых почек — в этом особенность брокколи. Правда, они будут не такими крупными, как центральный побег, но собирать их можно до глубокой осени — даже осенние заморозки не помеха. Таким образом, постепенно срезая созревшие соцветия, можно продлить период сбора урожая. В холодильнике брокколи может храниться неделю. Она хорошо переносит заморозку: для этого головку разбирают на небольшие соцветия.                                                                                                            

Отдел семеноводства дает необходимую консультацию, и вы можете получить у специалистов филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по РСО-Алания по адресу; 362008, РСО-Алания г. Владикавказ улица Гадиева 79»А» Тел (8672) 333-697. Ведущий агроном семеновод филиала ФГБУ «Россельхозцентр по РСО-Алания Бритаев К.Х